Pittige Brownies

Pittige Brownies

“Lekker pittig!”

Ingrediënten

» 140 gr chocolade

» 4 eieren

» 300 gr suiker

» 120 gr bloem

» 250 gr bakboter

» 1 theelepel chili peper of chilivlokken

Bereiding

1 Klop de eieren met de suiker. Doe dit met behulp van een mixer.

2 Smelt de chocolade met de bakboter.

3 Meng het eiermengsel met de gesmolten chocoladeboter.

4 Meng de bloem erdoor.

5 Voeg een theelepel chilipeper toe. Voor een meer pittige smaak, een theelepel chilivlokken.

6 In kleine vormpjes 30 minuten afbakken op 160°C, in een grote lage vorm iets langer.

Smakelijk!

Baba Ganoush

Baba Ganoush

“Heerlijk met een salade.”

Ingrediënten

» 500-600 gr aubergine

» 2-3 teentjes knoflook

» 60 ml lichte tahin (lichte is het beste, maar als je dat niet kunt vinden is gewone ook goed)

» ½ theelepel komijnpoeder

» 4-5 eetlepels versgeperst citroensap

» Scheutje extra vergine olijfolie

» Takje verse platte peterselie (om te garneren)

» Handvol granaatappelpitjes (om te garneren)

Bereiding

1 Verhit de grill voor tot middelhoog.

2 Prik de schil van de aubergines rondom in met een vork – hierdoor kan het vocht eruit lopen. Leg ze op de met aluminiumfolie beklede bakplaat en laat deze ca. 18-20 minuten onder de grill staan totdat de schil van de aubergines is verbrand.

3 Maak je geen zorgen als ze er zwart uitzien! Laat de grill aan staan. Laat de aubergine iets afkoelen, houd ze onder de kraan met koud water. Daarna kun je de schil er eenvoudig af pellen. Gooi de schil weg en doe het vruchtvlees in een kom. Snijd het met mes en vork in kleinere stukjes en verwijder overtollig vocht met een aantal vellen keukenpapier.

4 Leg de gepelde tenen knoflook op een bakplaat en zet deze 2-3 minuten onder de grill totdat ze geroosterd zijn. Houd ze in de gaten, want voor je het weet zijn ze zwart. Knijp ze uit boven de kom met de aubergine. Voeg de tahin, het komijnpoeder en ¾ theelepel zeezout toe en meng dit alles goed door elkaar. Zet de kom in de koelkast totdat je de baba ganoush wilt gaan serveren – dit is belangrijk omdat het mengsel hiervan dikker wordt.

5 Schep de baba ganoush vijf minuten voordat je hem wilt serveren met het citroensap in de keukenmachine en laat deze draaien totdat je een grotendeels glad mengsel hebt met nog een paar stukjes erin. Schep de baba ganoush in een schaaltje en sprenkel er wat olijfolie overheen. Serveer hem met pittige zongedroogde tomaten en strooi er wat pijnboompitten overheen.

Smakelijk!

Tip

» Dien de baba ganoush op met een salade van komkommer, tomaat, rode ui, peterselie en citroensap voor een snelle en eenvoudige maaltijd.

Soep van lente-ui

Soep van lente-ui met dragonolie en zuurdesemcroutons

“Lente in je soepbord.”

Ingrediënten

VOOR DE SOEP:

» 2 eetlepels olijfolie

» 3 bussels lente-ui

» 2 teentjes look

» 5 takjes citroentijm en 1 blaadje laurier (samengebonden)

» 1 l kippenbouillon

» 2 middelgrote aardappels (geschild en in stukken gesneden)

» Peper en zout

VOOR DE DRAGONOLIE:

» 5 takjes dragon (alleen de blaadjes)

» 75 ml lekkere olijfolie

VOOR DE CROUTONS:

» 4 sneden zuurdesembrood

» 2 eetlepels olijfolie

» 5 takjes citroentijm (alleen de blaadjes)

» Zout

VOOR DE AFWERKING:

» 5 jonge radijzen (in dunne plakjes gesneden)

» 100 ml room

» Extra tijmblaadjes

» Eventueel eetbare bloemen

Bereiding

1 Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Maak de lente-uitjes schoon, verwijder de wortels en snijd in stukjes. Stoof het wit van de ui en de look aan in de olijfolie tot glazig. Voeg er tijm en laurier aan toe.

2 Bevochtig met de bouillon, voeg er de aardappels en het groen van de ui aan toe.

3 Laat 20 minuten zachtjes doorkoken.

4 Mix voor de dragonolie de dragon en olijfolie glad met het multimesje.

5 Maak intussen de croutons. Verhit de olijfolie op hoog vuur in een koekenpan. Snijd de korsten van het brood en snijd in dobbelsteentjes. Bak goudbruin. Hussel met citroentijm en een beetje zout, en laat uitlekken op keukenpapier.

6 Mix de soep glad met het multimesje, kruid naar smaak bij met peper en zout en verdeel over 4 borden.

7 Garneer met de dragonolie, croutons, radijzen, room, extra tijmblaadjes en eetbare bloemen.

8 Serveer de soep van lente-ui.

Smakelijk!