Berry Coconut Pannekoeken

Vanille Pannenkoeken met Berry Coconut Cream vulling

(Vegan & Glutenvrij)

“Let’s have pancakes with a side of pancakes”

Ingrediënten

» 100 gr havermeel

» 5 el aardappelzetmeel

» 2 el kokossuiker

» klein snufje zeezout

» 1 tl vanille-extract

» 150 ml bruiswater

» 2 el kokosolie

Voor de vulling:

» 1 blikje kokosmelk, bewaard in de koelkast

» 1 el ahornsiroop

»  ½ tl vanille poeder

» 2 tl Bosbessenpoeder

Keukengerei

» een pan

» Bamix

» een kom

Bereiding

Meng de havermeel, aardappelzetmeel en kokossuiker in een kom. Voeg een snuifje zeezout, vanille, bruiswater en olie toe. Mix alles tot een gladde massa.

Giet een druppel kokosolie in de pan en schep wat deeg in de pan zodat je een dunne ronde crêpe krijgt. Kook tot het oppervlak er droog uitziet, kantel het met een dunne spatel en bak de andere kant.

Bereid de rest van de pannenkoeken voor. Zet opzij en bereid de vulling voor.

 

Voor de vulling

Open het kokosmelkblik en schep de witte dikke pasta in een kom.

Voeg de resterende ingrediënten toe en klop met de mixer tot het luchtig is (bamix klopper). 

Als het mengsel te vloeibaar wordt, moet het gedurende 10 minuten in de vriezer worden bewaard.

1-minuut homemade crumble

1-minuut homemade crumble in je microgolfoven

“Simple pleasures are life’s treasures”

Ingrediënten

» 4 eetlepels bloem

» 2 eetlepels suiker

» 1/8ste theelepel bakpoeder

» 1/16e theelepel baking soda (natriumcarbonaat)

» 3 eetlepels melk

» 1 eetlepel plantaardige olie

» 1 eetlepel frambozen

Voor de crumble:

» 1 eetlepel (15g) boter

» 1 1⁄2 eetlepel bloem

» 1 1⁄2 eetlepel suiker

Keukengerei

» een tas

» Bamix

» microgolf

» een kom

Bereiding

Neem een tas die in de microgolf mag en mix de eerste zes ingrediënten tot een mooi mengsel – Voeg de frambozen toe aan je deeg

Neem je bamix uit de kast en mix alle crumble ingrediënten in een ander kommetje tot dat je crumble een mooie consistentie krijgt

Strooi de crumble uit en verdeel het over je deeg

Stop je tas in de microgolfoven totdat de crumble hard aanvoelt (ongeveer 1 minuut)

Je crumble is klaar… Genieten maar!

Super iced latte

Super iced latte

“Happiness is… that first sip of your iced latte in the morning”

Ingrediënten

» Melk

» Koffie ijsblokjes

Keukengerei

» Een glas of on the go koffiebeker

» Bamix, het klopper en multimes opzetstuk

Bereiding

Neem je bamix klopper onderdeel om je ijskoude melk op te kloppen.

Crush de bevroren koffie ijsblokjes met je bamix (multimes opzetstukje).

Kies je favoriete beker of on the go cup en meng je gecrushte ijsblokjes en melk hierin.

Enjoy!

Icecream cookies

Icecream cookies

“Money can’t buy happiness, but it can buy ice cream”

Ingrediënten

» 130 gr boter (kamertemperatuur)

» 190 gr bruine suiker

» 1 vanillestok

» 1 ei (losgeklopt)

» 1 el melk

» 220 gr bloem

» 1 theelepel bakpoeder

» 250 gr pure chocolade

» IJs

» Sprinkles, bresilienne nootjes, smarties

 

Keukengerei

» Bamix, menger opzetstukje

» Bakplaat- en papier

» Mengkom

» IJsschep

Bereiding

Neem een mengkom en snij de malse boter in kleine blokjes. Voeg de suiker toe in de schaal en meng ze door elkaar met de bamix. Gebruik hiervoor je ‘menger’ opzetstuk.

Snij de vanillestok in twee. Schraap er de zaadjes uit en meng deze onder het mengsel. Voeg al kloppend het ei toe. Roer er de melk door. Zeef de bloem en het bakpoeder samen en meng het dan onder het beslag. Meng er de stukjes chocolade onder.

Verwarm de oven op 180°C. Bedek een bakplaat met boterpapier. Leg afgestreken lepels deeg op het bakpapier. Laat voldoende afstand tussen de koekjes. Druk ze met een vork een beetje plat en bak ze vervolgens 20 minuten in de oven op 180°C goudgeel. Laat ze afkoelen.

Als je cookies zijn afgekoeld, kan je ze versieren met verschillende toppings. Meng bloemsuiker met een beetje water zodat de sprinkles, bresilienne nootjes en smarties blijven plakken.

Neem je favoriete ijssmaak uit de diepvriezer en schep een bolletjes tussen twee koekjes.

Smullen maar!