Drie kazen- en uien muffins

Drie kazen- en uien muffins

“The secret ingredient is always cheese”

Ingrediënten (voor 4 personen)

» 200 gr bloem

» 150 ml melk

» 2 eieren

» 2 grote uien gesnipperd

» 30 gr ricotta

» 30 gr blauwe kaas

» 30 gr parmezaanse kaas

» 2 tl bakpoeder

» 3 el olijfolie

» Italiaanse kruiden

» Peterselie

» Een snuifje zout

» Bamix

» Muffinplaat

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190°C en vet alvast de muffinplaat in met wat boter.

Mix de uien kort met de bamix.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de uien enkele minuten totdat ze zacht en glazig zijn.

Je kunt de uien ook rauw in het beslag verwerken, maar door ze enkele minuten te bakken geven ze een iets zoetere smaak af.

Doe vervolgens de bloem, het bakpoeder en wat zout in een kom. Mix de eieren in een aparte kom en voeg de melk, olijfolie, peterselie en zwarte peper toe. Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en mix alles goed door elkaar met de bamix.

Roer daarna ook de drie kazen en uien erdoorheen.

Schep het beslag in de muffinvormpjes en bestrooi eventueel met de resterende parmezaanse kaas, peterselie en wat Italiaanse kruiden.

Bak de muffins in het midden van een voorverwarmde oven in ca. 25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

De muffins zijn lekker als hartige tussendoortje of om te eten bij een warme soep. Smakelijk!

Erwten roomsoep

Erwten roomsoep

“Happiness is… hot soup on a cold day”

Ingrediënten (voor 4 personen)

» 600 gr erwtjes

» 4 jonge uien

» 6 spinaziebladeren

» 4 soeplepels dikke room

» Een klontje boter

» 1l water

» 2 bouillonblokjes (gevogelte)

» Peper en zout

Voor de afwerking

» Scheutje room

» Scheutje olijfolie

» 2 sneetjes ontbijtspek

» Een handvol noten (cashews, pecan, pinda’s)

Bereiding

Schil en mix de uien

Was de spinaziebladeren.

Verwarm de boter in een kookpot op een zacht vuurtje, voeg de uien toe maar laat ze niet kleuren.

Voeg de erwtjes en de spinazie toe, giet het water erbij en werk af met wat zout.

Voeg de bouillonblokjes toe wanneer het water heet is.

Breng alles zachtjes aan de kook en laat 15 minuten sudderen.

Wanneer de erwtjes gekookt zijn, mix je de soep met de bamix tot ze glad is.

Zet de soep terug op een laag vuurtje, voeg al roerend de dikke room toe en werk af met wat peper.

Neem de soep van het vuur zodra ze begint te koken.

10 Snijd het ontbijtspek in kleine reepjes en bak ze krokant in de pan.

11 Hak de noten fijn met de bamix.

12 Serveer de soep en werk af met een scheutje room, wat druppels olijfolie, het ontbijtspek en de fijngehakte noten.

 

 

Chocolate Chip Skillet

Chocolate Chip Skillet voor twee

“Cookies make the world a better place”

Ingrediënten voor 2 personen

» 50 gr kristal suiker

» 50 gr bastard suiker

» 1 tl vanille extract

» 65 gr bloem

» 1/4 tl baking soda

» 1/4 tl zout

» 80 gr chocolade druppels

» 1 eigeel

» 120 gr boter

Voor de afwerking:

» Vanille ijs

» Chocolade druppels

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.

Smelt de boter en scheid ondertussen het eigeel van het eiwit.

Meng de bloem, de baking soda en het zout goed door elkaar. Zet even opzij.

In een andere kom meng je de bastard- en kristalsuiker samen met het vanille extract.

Voeg de gesmolten boter toe aan de kom met alle suiker en mix goed door elkaar met de bamix.

Voeg het eigeel toe en meng goed.

Voeg voorzichtig de bloem met baking soda en zout toe. 

Mix alle ingrediënten goed door elkaar totdat alles mooi is opgenomen.

10 Voeg als laatste ⅔ van de chocolade druppels toe en meng alles nog een laatste keer.

11 Verdeel het deeg in een beboterde, gietijzeren koekenpan.

12 Zorg dat het koekjesdeeg gelijk verdeeld is, zodat alles gelijktijdig kan bakken.

13 Bak de koek zo’n 18 à 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin worden en het midden begint te rijzen.

14 Haal de koekenpan voorzichtig uit de oven en leg enkele overgebleven chocolade druppels op de koek om het geheel mooier te maken.

15 Laat zo’n 5 minuten afkoelen.

16 Smelt de overige chocolade druppels in de microgolfoven.

17 Wanneer de koek afgekoeld is, werk je het geheel af met een grote bol vanille ijs en wat gesmolten chocolade drizzles.

18 Serveer met twee lepels.