falafel

Falafels met yoghurt dip

Falafels met yoghurt dip

“I’VE FALAFEL IN LOVE”

falafel

Ingrediënten

» 500 g gedroogde kikkererwten

» 1 sjalot (of een kleine ui)

» 2 teentjes look

» 1 takje munt

» enkele takjes koriander

» 1 koffielepel tandoori-pasta (naar smaak)

» 1 snuifje komijnpoeder (naar smaak)

» 1 snuifje Chilipoeder

» enkele druppels sesamolie

» 1 snuifje zout

» 250 g Griekse yoghurt

» ½ teentje look (naar smaak) 

» 15 g sesamzaadjes

Ingrediënten

» Een bamix multimes

» Een bamix Slicesy met fijne rasp

» Een friteuse met arachideolie

falafel

Voorbereiding

Giet de gedroogde kikkererwten in een pot en schenk er koud water over tot ze ruimschoots kopje onder gaan. Laat de kikkererwten een nacht weken.

Giet het water uit de pot met geweekte kikkererwten. Spoel ze even onder stromend water en laat de erwten goed uitlekken.

Mix de kikkererwten met de bamix (multimes).

Pel de look, en plet het teentje tot pulp. Pel de sjalot.

Spoel de munt en de koriander en pluk de blaadjes en fijnste takjes los.

Doe de lookpulp, de sjalot en de verse kruiden bij de gemalen kikkererwten.

Geef de bereiding extra smaak met wat tandooripasta, een snuifje zout, een snuifje komijnpoeder en een klein beetje chilipoeder.

Voeg ten slotte voorzichtig een scheutje sesamolie toe, voor een zachte ‘geroosterde’ smaak.

Laat de machine opnieuw op volle toeren draaien tot de kruiden en specerijen fijngemixt zijn in het mengsel. Schep tussendoor even door de kikkererwtenpasta, zodat de volledige inhoud van de pot perfect gemengd is.

Zet de falafel-mix in de koelkast en bereid de yoghurtdip.

De yoghurtdip

Schenk de romige Griekse yoghurt in een potje.

Pel de portie look. Spoel een beetje koriander en voeg beiden toe aan de yoghurt.

Mix alle ingrediënten in de yoghurt. 

Verhit een kleine pan en strooi er de sesamzaadjes in. Wacht tot ze knisperen en strooi nadien de geroosterde zaadjes in de yoghurt.

Bakken en serveren

Alvorens je gaat bakken rol je de falafels van 2 tot 3 centimeter diameter en verzamel de balletjes op een bord. 

Verhit het frituurvet tot 180°C. 

→ Tip: Vermijd dat de balletjes elkaar raken. 

De falafels zijn goudgeel en gaar na een bakbeurt van enkele minuten. 

Serveer de warme falafels met een potje van de kruidige yoghurtdip en pitabrood.

falafel

scampi's

Chimichurri

Chimichurri

“LIVE LIFE WITH A LITTLE SPICE”

Ingrediënten (voor 6 personen):

» 1 bos bladpeterselie

» 1/2 bos koriander

» 3 el olijfolie

» 1 grote limoen of citroen

» 4 teentjes knoflook

» 1/2 theelepel zeezout

» 1/2 chilipeper of een snuifje rode peper (optioneel)

» 2 el verse oregano bladeren

Bereiding

Voeg de peterselie, oregano, koriander, olijfolie, knoflook en limoen of citroensap toe in een kom en mix het met de bamix.

Breng op smaak met het zeezout. Pas de kruiden aan uw smaak aan door meer zeezout, extra limoensap en chilipeper toe te voegen.

Serveertip

Serveer de chimichurri samen met scampi’s.