Smeerkaas

Homemade smeerkaas

Homemade smeerkaas

Ingrediënten

» 1l volle melk

» 250 g oude kaas naar keuze

» 10 g agar agar

» 1 bot groene asperges

» waterkers

» veldsla

» enkele sneden meergranenbrood

» peper & zout

Bereiding

Rasp de kaas met behulp van de Bamix slicesy met raspfunctie.

2 Warm de melk op in een pot en smelt er de kaas in. Voeg de agar agar toe en laat een drietal minuten doorkoken.

3 Stort het mengsel uit in een ovenschotel en laat gedurende 1,5 u opstijven op kamertemperatuur.

4 Snijd de massa in grote stukken, en mix tot een gladde smeerkaas met de bamix slicesy met hakmes. Deze hoeveelheid doe je best in een aantal keer.

5 Grill de asperges.

6 Spoel de waterkers en veldsla en dep droog. 

7 Toast de sneden brood. Smeer een dikke laag smeerkaas op de boterhammen. 

8 Werk af met de groene asperges, waterkers, veldsla, wat zout en een flinke draai van de pepermolen.

Tips

Je kan de smeerkaas enkele dagen in de koelkast bewaren.

Je kan eindeloos varieren met de groentjes, ideaal om restjes uit de koelkast weg te werken.

Showoff broodje met roast beef en kruidenmayonaise

Showoff broodje met roast beef en kruidenmayonaise

Ingrediënten

Roast Beef

» 800 gr. kogelbiefstuk Hier black angus beef

» mayonaise

» Grof zout royaal strooien

» Houtblokjes in dit geval pecan, maar ook fruit en eik kunnen.

Gepekelde tomaatjes

» 200 gr. mini kerstomaatjes

» 1 teentje look

» 2 tl verse dille

» 225 ml witte wijnazijn

» 225 ml water

» 15 gr zout

» 10 gr fijne griessuiker

Gepekelde rode spitskool

» 1/2 stuk rode spitskool fijngesneden

» 2 el cider azijn

» 1 el honing

» peper en zout naar smaak

Kruiden mayonaise

» 350 ml zonnebloemolie

» 1 ei

» 1 tl mosterd

» 2 el pekelvocht van de tomaatjes

» 1 mespunt gemalen komijnzaad

» 1/2 stuk rode chilipeper fijngesneden

» 1 handvol verse bieslook fijngesneden

» 1 handvol verse bladpeterselie fijngesneden

» 1 handvol verse korianderblaadjes fijngesneden

Samenstelling

» 4 broodjes

» veldsla naar smaak

» geroosterde sesamzaadjes naar smaak

Bereiding

Gepekelde tomaatjes

Meng de ingrediënten voor de pekel en roer tot alle suiker en zout is opgelost.

2 Voeg de tomaten toe en plaats in de koelkast voor minimum 4u.

Zoetzure rode spitskool

Meng 2 el cider azijn met 1 el honing en roer deze door de fijngesneden rode spitskool. Proef en breng op smaak met peper en zout (en evt. meer marinade).

2 Plaats in de koelkast voor minstens 4u.

Roast beef

Wrijf de kogelbiefstuk royaal in met zout. Plaats deze op je BBQ op lage temperatuur (+- 100°C).

2 Voeg een blokje rookhout toe aan de kolen en gaar de kogelbiefstuk tot een kerntemperatuur van 48°C.

3 Verhoog de temperatuur in je BBQ tot 250°C en plaats een gietijzeren pannetje op het vuur. Laat dit pannetje verwarmen tot je gietijzeren pannetje of rooster goed heet is.

4 Wrijf de kogelbiefstuk in met mayonaise en plaats deze in het gietijzeren pannetje om te schroeien (ongeveer 2 minuten). Hierdoor zal je een mooie korst krijgen. Smeer de bovenkant in met mayonaise en herhaal bij de andere zijde.

5 Snij de kogelbiefstuk in tegen de draad.

Voor de kruidenmayonaise

Plaats alle ingrediënten, behalve de kruiden en chilipeper, in een mengbeker. Zet de bamix met de menger op de bodem van de beker en laat hem draaien op de laagste snelheid tot je rond merkt dat de mayonaise begint te binden onderaan de beker.

2 Schakel over naar de hoogste snelheid terwijl je langzaam naar omhoog beweegt en af en toe even de menger terug duwt naar beneden. Herhaal dit tot alle olie mooi is vermengd.

3 Voeg de fijngesneden kruiden en chili peper toe en meng goed door.

Broodje samenstellen

Snij het broodje door en leg hierop de gewassen veldsla.

2 Plaats enkele sneden roast beef op de salade en bedek met een laag kruidenmayonaise naar smaak.

3 Plaats hierop enkele van de gepekelde tomaatjes en de zoetzure rode spitskool naar smaak.

4 Besprenkel met geroosterde sesamzaadjes en dek af met het bovenste deel van je broodje!

Recipe Notes

Noot: voor het recept voor de heerlijke gepekelde tomaatjes gaan de credits naar Koken en hoge hakken

Snackbolletjes met vijgen, havermout, gepofte quinoa, kaneel, pindakaas en pistachenoten.

Snackbolletjes met vijgen, havermout, gepofte quinoa, kaneel, pindakaas en pistachenoten.

Ingrediënten

» 3 gedroogde vijgen

» 1 handvol havermout

» 1 snuifje kaneel

» 1 handvol gepofte quinoa

» 1 eetlepel pindakaas

» 1 handvol pistachenoten

Bereiding

Snijd de gedroogde vijgen met behulp van de Bamix fijn om een soort pasta te maken.

2 Meng, nog steeds met behulp van de Bamix, de vijgenpasta met de havermout en de kaneel.

3 Leg de bamix aan de kant en voeg de gepofte quinoa toe.

4 Maak bolletjes van deeg.

5 Blend de pistachenoten met behulp van de Bamix en het multi-mesje in stukjes.

6 Rol de balletjes in de pindakaas en rol ze dan door de pistachenoten.

7 Plaats de snackbolletjes in de ijskast en neem ze mee naar het werk of school voor een welverdiende snackpauze!

Ultieme chocolade milkshake

Ultieme chocolade milkshake

“Chocolate milkshake is nature’s way of making up for Mondays”

Ingrediënten voor 2 personen

 

Voor het glas:

» 3 repen pure chocolade

» 10 cl room

 

Voor de milkshake:

» 20 cl melk

» 10 cl room

» 3 repen pure chocolade

» 4 bollen chocolade-ijs

 

Voor de afwerking:

» een tiental zandkoekjes

» 30 g marshmallows

 

Bereiding

Voor het glas:

1 Neem een steelpan en smelt de pure chocolade samen met de room op middelhoog vuur.

2 Neem de vier glazen, hou ze schuin en draai ze rond terwijl je de gesmolten chocolade over de binnenkant van het glas verdeelt.

3 Zet even opzij.

 

Voor de milkshake:

1 Neem een steelpan en smelt de pure chocolade samen met de room op middelhoog vuur.

2 Giet de melk in een mengkom en voeg er het chocolade-ijs aan toe. Mix met de bamix ( menger mesje).

3 Voeg aan het geheel nu de gesmolten chocolade toe en meng nogmaals met behulp van de bamix (klopper mesje).

 

Voor de afwerking:

1 Gebruik de bamix processormolen om de koekjes te verkruimelen, maar let op dat je nog wat grovere stukken behoudt.

2 Neem de glazen en ga met de rand door de gesmolten chocolade.

3 Doe de koekjes in een kom en draai nu je glazen met chocolade rand door de koekjes zodat de bovenkant volledig bedekt is.

4 Werk af met marshmallows, brand ze even kort en serveer meteen.

Tomatensoep met balletjes

De allerlekkerste tomatensoep met balletjes

“You’re the grilled cheese to my tomato soup”

Ingrediënten voor de soep

» 1 kg tomaten uit blik

» 4 stengels selder

» 3 uien

» 3 teentjes look

» 3 wortelen

» 70 g tomatenpuree

» 1 el suiker

» 2 takjes rozemarijn

» 4 takjes tijm

» 1 liter water

» zout

» vetstof

 

Ingrediënten voor de balletjes

» 100 g spekjes

» 200 g schouderkarbonade

» 200 g runder stooflappen

» peper

» zout

» gedroogde basilicum (naar smaak)

» gerookt paprikapoeder (naar smaak)

» 1 ei

» 25 g paneermeel

» klontje boter

 

Extra: breadsticks met gesmolten kaas

Bereiding voor de soep

1 Pel de ui en halveer ze.

2 Spoel de selder en schil de wortelen. Snijd ze vervolgens ook in grove stukken.

3 Neem een soepketel en verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en stoof ze kort aan.

4 Voeg nu alle andere groenten toe en stoof ze mee.

5 Pel de look en voeg toe bij de groenten.

6 Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen en voeg ze toe aan de groeten. Roer goed door en zet het vuur meteen wat zachter.

7 Voeg nu de tomatenpuree, de tomaten uit blik, wat suiker en het water toe. Roer alles goed door.

8 Laat de soep 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.

9 Haal de samengebonden kruiden uit de soepketel en mix met de bamix (multimesje) tot je een mooie tomatensoep krijgt.

10 Kruid de soep af met peper en zout.

11 Zet de soep nu nog even terug op het vuur, laat deze nog een keertje koken en voeg daarna de gekookte soepballetjes toe.

 

Bereiding voor de balletjes

1 Neem de bamix (vleesmes) en haal het vlees erdoor zodat je gehakt verkrijgt.

2 Voeg het ei, paneermeel en kruiden toe en mix alles nog eens stevig zodanig je een mooi gehaktmengsel hebt verkregen.

3 Bevochtig je handen en rol balletjes.

4 Neem een pan, verhit een klontje boter en bak de balletjes aan zodat ze een korstje hebben. Voeg ze nadien terug toe aan de gemixte soep.

 

Afwerking

Serveer met breadsticks met gesmolten kaas.