Épices de tomates

Épices de tomates

« Herbes fraîches, facilement et rapidement faites dans votre propre cuisine. »

Ingrédients

» Peaux de tomates

Préparation

1 Recueillez des peaux de tomates et déposez-les sur des feuilles de déshydratation.

2 Faites sécher les feuilles à 135 degrés pendant 8 à 12 heures.

3 Assurez-vous qu’elles soient bien croustillantes et ne soient plus humides.

4 Pour la poudre : mixez les peaux de tomates séchées en poudre. Conservez-les dans un pot à épices.

5 Pour les flocons : mixez très brièvement les peaux de tomates séchées en flocons. Conservez-les dans une boîte à épices.

Bon appétit!

Pain farci avec dip d’artichaut

Pain farci avec dip d’artichaut

« Pain, mais délicieux! »

Ingrédients

» ½ tasse de crème aigre

» ½ tasse de mayonnaise

» 250 gr de fromage à tartiner doux

» 1 tasse de parmesan râpé

» 1 gousse d’ail (finement hachée)

» Aneth

» 250 gr d’artichauts non marinés (égouttés et émincés)

» 2 petites baguettes croustillantes

Préparation

1 Mélangez la crème aigre, la mayonnaise, le fromage à tartiner, 2/3 de la tasse de parmesan, l’ail et l’aneth. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

2 Préchauffez le four à 350 degrés.

3 Découpez le dessus des baguettes et creusez-les. Remplissez le pain de dip à l’artichaut puis terminez avec le reste du parmesan.

4 Placez sur une plaque et faites cuire 25 à 30 minutes au four.

Bon appétit!

Gaufres aux patates douces

Gaufres aux patates douces

« Donnez une touche unique à vos gaufres. »

Ingrédients

(pour 12 gaufres)

» 200 gr de patate douce

» 100 gr de farine de flocons d’avoine

» 100 ml de lait d’amande

» 1 c.s. de levure

» 1 gousse de vanille

» Huile

» Sel

Préparation

1 Épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Faites cuire la patate douce à la vapeur ou faites-la bouillir jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Écrasez-la jusqu’à obtention d’une purée.

2 Ajoutez la farine d’avoine, le lait d’amande, la fécule de maïs, la levure, la vanille et le sel à la purée, puis mixez.

3 Graissez le gaufrier, puis déposez de la pâte sur le fer à l’aide d’une cuillère. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Bon appétit!

Glaçure pour donut

Glaçure pour donut

« Une belle façon de pimper votre beignet. »

Ingrédients

» 100 gr de beurre fondu

» 350 gr de sucre en poudre

» 6 c.s. de bière brune

» 20 pretzels en miettes

OU

» 100 gr de beurre fondu

» 350 gr de sucre en poudre

» 3 c.s. sirop d’érable

Préparation

1 Mélangez le beurre (fondu) avec le sucre en poudre.

2 Laissez épaissir un quart d’heure au frigo et mixez ensuite avec le bamix jusqu’à ce que le mélange soit fluide.

3 Terminez par les morceaux de pretzels.

Bon Appétit!

Funfetti cream

Funfetti cream

« Crème fouettée, mais juste un peu différente. »

Ingrédients

» 250 ml crème entière

» 120 gr mascarpone

» 125 gr mélange pour gâteau

» 100 gr sprinkles

Préparation

1 Versez le mascarpone et la crème entière dans un bol. Mélangez les 2 ingrédients avec le batteur bamix jusqu’à ce qu’ils forment un ensemble.

2 Ajoutez à présent le mélange pour gâteau & les sprinkles et mélangez deux minutes de plus.

Bon Appétit!

Mocktail margarita

Mocktail margarita

« Une margarita congelée vierge: un cocktail sucré sans alcool. »

Ingrédients

» 24 cl de jus d’orange

» 8 cl de jus de citron vert

» 4 cl de sirop d’agave

» 1 citron vert frais

» Sucre cristallisé

Préparation

1 Dans un récipient, versez un fond de glace pilée puis ajoutez le jus d’orange, le jus de citron vert et le sirop d’agave.

2 Mélangez vivement avec bamix puis versez dans des verres à cocktail.

3 Humidifiez le bord des verres avec de l’eau puis saupoudrez-le de sucre cristallisé.

4 Nettoyez et découpez le citron vert en fines rondelles. Placez-les joliment sur le bord des verres

Santé!

Lasagne ouverte aux gambas

Lasagne ouverte aux gambas, épinards et fèves

« Une recette en collaboration avec ‘Hap & Tap’ – Le blog culinaire de l’année! »

Ingrédients

(pour 4 personnes)

» 1 kg de gambas (congelées)

» 20 gr de sel

» 2 c.c. d’huile d’olive

» 1 échalote (finement hachée)

» 1 carotte (épluchée et coupée grossièrement en brunoise)

» 1 poireau (épluché et coupé en rondelles)

» 3 gousses d’ail (finement hachées)

» ½ c.c. de graines de fenouil

» 3 brins d’estragon frais

» 3 brins d’aneth

» 3 brins de thym frais

» 1 feuille de laurier

» 40 gr de beurre non salé

» 2 c.s. de purée de tomates

» 125 ml de vin blanc

» 2 c.s. de farine

» 600 ml de bouillon de poulet (frais de préférence)

» 50 ml de crème entière

» 300 gr de pousses d’épinards

» 15 gr de beurre

» 750 gr de fèves fraîches et écossées (j’ai acheté des congelées)

» 7 feuilles de lasagne fraîches

» Huile d’olive

» Sel marin

» Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1 Préchauffez le four à 200 °C. Laissez dégeler les gambas, épluchez-les et retirez l’appareil digestif. Disposez les têtes et les carapaces dans un plat allant au four et mettez celui-ci dans le four préchauffé pendant 20 min.

2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole large. Ajoutez l’échalote, la carotte, le poireau, l’ail, les graines de fenouil, l’estragon, l’aneth, le thym et le laurier. Augmentez le feu et faites mijoter doucement pendant 10 min jusqu’à ce que les légumes commencent à se colorer, et mélangez de temps en temps.

3 Ajoutez les têtes et carapaces de gambas dans la casserole avec les légumes. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min.

4 Ajoutez maintenant le beurre, mélangez bien, puis ajoutez la purée de tomates et mélangez à nouveau. Laissez cuire encore 1 min avant d’augmenter le feu et d’ajouter le vin. Lorsque le vin est à moitié réduit, ajoutez la farine. Mélangez bien.

5 Ajoutez lentement le bouillon de poulet, tout en mélangeant constamment. Assaisonnez avec le poivre et le sel, et faites mijoter doucement pendant 20 min. Ajoutez encore un peu de bouillon de poulet supplémentaire lorsque la sauce devient trop épaisse (la sauce doit être aussi épaisse que de la crème entière).

6 Préparez entre-temps les épinards, les fèves et les pâtes. Faites sauter les épinards dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits. Ajoutez-y le beurre en mélangeant et assaisonnez à votre goût avec du poivre et du sel.

7 Faites blanchir les fèves écossées pendant 3 min dans de l’eau bouillante, puis refroidissez-les directement dans de l’eau glacée. Retirez la peau des fèves et mettez-les dans un bol.

8 Faites cuire les feuilles de lasagne fraîches dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 min, où jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. Égouttez la lasagne et versez un peu d’huile d’olive par-dessus.

9 Passez la sauce dans un chinois : appuyez sur les carapaces et les légumes avec le dos d’une cuillère pour en extraire un maximum de jus. Jetez le contenu du chinois. Filtrez la sauce avec un chinois fin dans une casserole propre et réchauffez-la légèrement.

10 Ajoutez la crème en mélangeant, vérifiez l’assaisonnement et versez la sauce dans un récipient haut. Faites moussez la sauce pendant un court laps de temps avec le Bamix équipé du disque fouet.

11 Déposez une cuillère d’épinards au milieu de chaque assiette. À l’aide d’une cuillère, versez un peu de sauce sur les épinards, et pliez 3 feuilles de lasagne par-dessus. Ajoutez la moitié des gambas et des fèves, puis recouvrez-les du reste de feuilles de lasagne, d’épinards, de gambas et de fèves. Terminez en versant encore un peu de sauce et servez immédiatement.

Bon Appétit!