Brownies épicés

Brownies épicés

« Agréable et épicé! »

Ingrédients

» 140 gr de chocolat

» 4 œufs

» 300 gr de sucre

» 120 gr de farine

» 250 gr de margarine à cuire

» 1 c.c. de piment ou de flocons de piment

Préparation

1 Battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un mixeur.

2 Faites fondre le chocolat avec la margarine à cuire.

3 Incorporez le mélange œufs-sucre à la margarine au chocolat fondu.

4 Incorporez la farine.

5 Ajoutez une cuillère à café de piment rouge. Pour un goût plus épicé, optez pour une cuillère à café de flocons de piments.

6 Faites cuire au four pendant 30 minutes à 160 °C dans des petits moules, et un peu plus longtemps dans un grand moule bas.

Bon appétit!

Baba Ganoush

Baba Ganoush

« Délicieux avec une salade. »

Ingrédients

» 500-600 gr d’aubergine

» 2-3 gousses d’ail

» 60 ml de tahini léger (le clair est meilleur, mais si vous ne parvenez pas à en trouver, le tahini ordinaire convient également)

» ½ c.c. de cumin en poudre

» 4-5 c.s. de jus de citron fraîchement pressé

» Un filet d’huile d’olive extra vierge

» Un brin de persil plat frais (pour la garniture)

» Une poignée de graines de grenade (pour la garniture)

Préparation

1 Préchauffez le gril à hauteur moyenne.

2 Piquez la peau tout autour des aubergines avec une fourchette – afin de permettre à l’humidité de sortir. Placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium et laissez-les sous le gril pendant environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que la peau des aubergines soit brûlée.

3 Ne vous inquiétez pas si elles sont noires ! Laissez le gril allumé. Laissez refroidir un peu les aubergines, puis passez-les sous le robinet d’eau froide. Ensuite, la peau s’enlèvera facilement. Jetez la peau et placez la chair dans un bol. Coupez-la en petits morceaux à l’aide d’un couteau et d’une fourchette, puis éliminez l’excès de liquide à l’aide de quelques feuilles de papier absorbant.

4 Disposez les gousses d’ail pelées sur une plaque de cuisson et placez-les sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rôties. Surveillez-les bien, car elles noircissent en un rien de temps. Pressez-les au-dessus du bol contenant l’aubergine. Ajouter le tahini, la poudre de cumin et ¾ de cuillère à café de sel de mer, puis mélangez bien. Placez le bol au réfrigérateur jusqu’à ce que vous serviez le baba ganoush – c’est important, car le mélange épaissit.

5 Cinq minutes avant de servir, mettez le baba ganoush avec le jus de citron dans le robot culinaire, puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux avec encore quelques morceaux. Mettez le baba ganoush dans un bol à l’aide d’une cuillère, puis versez un filet d’huile d’olive. Servez avec des tomates séchées épicées et saupoudrez de quelques pignons.

Bon Appétit!

Tip

» Pour un repas simple et rapide, servez le baba ganoush avec une salade de concombre, tomate, oignon rouge, persil et jus de citron.

Soupe aux oignons jeunes

Soupe aux oignons jeunes à l’huile d’estragon et aux croûtons de pain au levain

« Le printemps dans votre assiette à soupe. »

Ingrédients

POUR LA SOUPE:

» 2 c.s. d’huile d’olive

» 3 bottes d’oignons jeunes

» 2 gousses d’ail

» 5 brins de thym citronné et 1 feuille de laurier (attachés ensemble)

» 1 l de bouillon de volaille

» 2 pommes de terre de taille moyenne (pelées et coupées en morceaux)

» Poivre et sel

POUR L’HUILE À L’ESTRAGON:

» 5 brins d’estragon (seulement les feuilles)

» 75 ml de bonne huile d’olive

POUR LES CROÛTONS:

» 4 tranches de pain au levain

» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

» 5 brins de thym citronné (seulement les feuilles)

» Sel

POUR LA FINITION:

» 5 jeunes radis (coupés en fines lamelles)

» 100 ml de crème

» Feuilles de thym supplémentaires

» Eventuellement fleurs comestibles

Préparation

1 Faites chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Nettoyez les oignons jeunes et enlevez les radicelles, puis coupez-les en morceaux. Faites revenir le blanc de l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le thym et le laurier.

2 Mouillez avec le bouillon, ajoutez les pommes de terre et le vert de l’oignon.

3 Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

4 Pour l’huile à l’estragon, mixez l’estragon et l’huile d’olive avec le couteau étoile.

5 Pendant ce temps, préparez les croûtons. Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle à frire. Coupez les croûtes du pain puis découpez-les en dés. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Passez-les dans le thym citronné avec un peu de sel, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

6 Mixez la soupe avec le couteau étoile jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse, salez et poivrez selon votre goût, puis répartissez sur 4 assiettes.

7 Garnissez avec l’huile d’estragon, les croûtons, les radis, la crème, les feuilles de thym supplémentaires et quelques fleurs comestibles.

8 Servez la soupe aux oignons jeunes.

Bon appétit!