Crevettes grillées à la harissa

Ingrédients

» 175 g de piments rouges espagnols (épépinés)

» 3 gousses d’ail

» 2 CC de graines de carvi

» 2 CC de graines de cumin

» 1 CC de graines de coriandre

» 1 poivron rouge (grillé, pelé et épépiné)

» 1 CS de purée de tomates

» 1 bon trait de vinaigre de vin rouge

» 1 CC de paprika fumé

» 4 CS d’huile d’olive extra vierge

» Sel et poivre

» 20 grosses crevettes

Garniture

» Quartiers de citron

» Persil plat

» 1 piment rouge pour la garniture (coupé en rondelles)

Préparation

1 Faites griller rapidement les épices séchées et réduisez-les en fine poudre avec le disque poudre du bamix.

2 Mettez cette poudre d’épices avec les piments, l’ail, le poivron rouge, la purée de tomates et le paprika fumé dans le bamix SliceSy avec hachoir, puis mixez finement. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge, salez et poivrez pour rectifier l’assaisonnement.

3 Imprégnez généreusement les crevettes de harissa et laissez-les mariner une demi-heure au réfrigérateur.

4 Faites griller les crevettes environ 2 minutes de chaque côté sur le BBQ ou la plancha.

5 Servez les crevettes avec un peu de persil plat, quelques rondelles de piment et un quartier de citron.

Tip

*Rehaussez votre harissa avec un peu de jus de citron, de la coriandre fraîche, de la menthe, des tomates séchées, …

*S’il vous reste encore un peu de harissa, mettez-la dans un bocal stérilisé et versez un peu d’huile d’olive par-dessus, ce qui vous permettra de la conserver au réfrigérateur pendant au moins un mois.

Filet Pur
À propos de

Filet Pur - Bamix Lover

Je m’appelle Thomas, papa de deux petites canailles, photographe et professeur de photographie, mais surtout bon vivant, gourmand ET gourmet... Je suis le genre de gars à qui la seule vue d’une pièce de viande - agneau, porc ou bœuf, à vous de choisir ! - évoque aussitôt un jarret, une entrecôte ou une sauce, ainsi que tous les hors d’œuvre et desserts qui pourraient idéalement l’accompagner. Pour préparer toutes ces bonnes choses, je ne me sépare jamais de mon bamix.

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