Crème de Grana Padano aux pleurotes à l’ail, amandes et thym, toast au magret de canard fumé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ingrédients pour les biscuits au chocolat

» 600g de pleurotes

» 1 gousse d’ail

» ½ cube bouillon saveur volaille

» 1 verre d’eau

» 100g de Grana Padano râpé + quelques copeaux

» 1 noix de beurre

» 4 tranches de pain

» 8 tranches de magret de canard fumé

» 4 branches de thym

» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

» 2 poignées d’amandes

» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron (facultatif)

Préparation

1 Laver les pleurotes et les découper grossièrement.

2 Dans une casserole, faire revenir les pleurotes avec l’ail haché dans une noix de beurre.

3 Ajouter la crème, l’eau ainsi que le cube bouillon.

4 Remuer le tout.

5 Ajouter le Granda Padano et les branches de thym.

6 Remuer à nouveau.

7 A l’aide du Bamix, mixer la préparation.

8 Doter ensuite le Bamix de l’accessoire « disque fouet » et émulsionner la crème. Le Bamix va apporter une légèreté sans pareille à la crème et la rendre plus légère.

8 Découper des tronçons de pain, égaux, comme des petits soldats.

10 Mettre l’huile d’olive dessus et laisser dorer dans un four à 160°C pendant 5 minutes.

11 Garnir les tronçons de pain de magret de canard fumé, d’un peu de thym frais et de copeaux de Grana Padano. 

12 Verser la crème dans un bol et ajouter les amandes, un peu de thym frais ainsi que l’huile d’olive au citron.

13 Servir avec le toast au magret de canard fumé.

Potimanon
À propos de

Potimanon - Bamix Lover

J’utilise bamix depuis que j’ai commencé à cuisiner. Mon papa, ce grand passionné de cuisine, a dans sa cuisine le célèbre bamix traditionnel rouge... Et à mes débuts en cuisine, ce magnifique objet m’a fait de l’œil et j’ai été obligée de le tester... Jusqu’à l’adopter héhé ! Bamix, c’est une marque de mixeur plongeant. Je connais principalement ce robot culinaire pour son pouvoir d’émulsion. C’est très simple, je n’ai jamais réussi une aussi jolie écume qu’avec bamix !

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