Zomerse quiche

Summer is a state of mind

Ingrediënten

» 1 vel bladerdeeg (rond)

» 2 zoete aardappels

» 150 g spinazie

» 1 ui

» 2 teentjes knoflook

» 4 eieren

» 100 ml room

» 50 g (pittige) oude kaas

» 1 el komijn

» 1 tl chilipoeder

» peper

» zout

» olijfolie

» boter

Bereiding (45 min.)

Verwarm de oven voor op 180°C.

2 Vet de quichevorm in met wat boter.

3 Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Schil ook de ui en knoflook en snipper deze fijn met de bamix.

4 Verwarm wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook.

5 Voeg de stukjes zoete aardappel toe. Schep goed om en voeg vervolgens de komijn, chilipoeder en het peper en zout toe. Laat zo’n 5 min zachtjes verder garen.

6 Voeg de spinazie toe en laat slinken. Schep regelmatig om.

7 Mix in een schaal de 2 eieren en de room met de bamix.

8 Doe de bladerdeeg in de quichevorm.

9 Schep het mengsel van zoete aardappel en spinazie in de vorm en schenk het eimengsel erover. Verdeel gelijkmatig.

10 Bestrooi de quiche met geraspte kaas.

11 Zet 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven.