Ingrédients Pour le roast‑beef 800 g de rumsteck (Black Angus de préférence) Mayonnaise Gros sel (en quantité généreuse) Copeaux de bois — ici pacanier, mais les bois fruitiers ou le chêne conviennent...

En route pour l’Amérique du Sud ! La picanha, également appelée point de rumsteak, est une spécialité brésilienne très appréciée. Elle est délicieusement tendre, superbement marbrée et la graisse fond...